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海河入海口的窝

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日志

 
 

必须得转,太好玩儿啦:喝茶界装B指南(精装版)  

2012-05-27 19:56:20|  分类: 日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喝茶界装B指南(精装版)zt

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 一、先说茶叶。

对时下的流行趋势当然要了然于胸,绝不能随大流,现在都知道岩茶、正山小种了,你就要喝“东方美人”,或者台湾回流的普洱。

如果一定要喝岩茶,那必须要喝出自名家之手的。绝口不能提买茶叶的事儿,所有喝的茶必须是友人或名家赠送的。不想说明的话,

可以只摆上跟名家的合照。如果一定是花钱买的茶,那也得是定制茶,绝对不能是商品茶。不管这辈子能不能喝得完,家里藏茶一定

要多,说到普洱,什么“7542”什么“88青”什么“老方砖”,全都有。摆10个紫砂大缸专门放各个年份的普洱;定制一个红酸枝的

架子专门垒放普洱饼茶;准备30个景德镇贵和祥或景德镇名家的茶罐,专门存放各种名枞、奇种。这些都要摆放恰当,留作拍照的时

候当背景墙。

  

二、经常出席斗茶的场合是必不可少的。评茶的时候一定要一针见血地指出该茶的弱点和不足,尽量从火功和韵味上点评。如果不小

心说出了“香高水甜”之类的套话,则效果立即崩溃;如果能喝出哪个山头哪个坑哪个涧的,则效果直接升到满分,此时一定要乘胜

追击,不但要指出产自哪坑更要指出是坑底还是坑沿的。此一项难度较大,新手勿试。

  

三、一定要在家里拿出一个房间装修成茶室。

红木茶桌、超大体积的电木茶盘都是首选。茶盘上要摆上至少3把紫砂壶,必须是名家的。杯子也不能含糊。台湾名家的虽然有点过

气,配上几只也无坊,可以随意丢在身后博古架上,有人问起可以顺带解释。景德镇名家的小杯可以穿插使用,如果能搞到康乾时期

的青花或粉彩,能起到加分作用。烧水的器具绝不能含糊,日本回流的老铁壶必须要有数把。要是你还用电磁炉或酒精给铁壶烧水,

那就弱爆了,必须用上等红泥炉配顶级橄榄炭,同时要深刻指出:用电和用橄榄炭烧出的水不是一个级别的。还想再加分,可以委托

省外的朋友取当地的山泉水给你物流过来。虽然远水解不了近渴,但平时也不能用纯净水草草了事。如果能坚持每周开车50公里去山

里拉泉水回来泡茶,则会大大加分。喝茶到了这个份上如果不焚香,那就太说不过去了。香筒、香炉绝不能含糊,都是上好的沉香,

一晚上光焚香就能烧掉一部iPhone4S。还有,至少学会弹一首古琴曲,茶室要辟出一块地方专门摆放古琴,来了顶级B客,你就弹首

曲子,作为最后撒手锏。

  

四、装B用的工具,相机。

一定要准备一部单反,全幅是必须的,大三元的镜头也是必需的。因为经常要拍照上传,所有的效果最后都要由这支镜头来体现,所

有拍照一定要选在晚上,越朦胧越好,茶席要经常换,一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陈道明或张嘉译,尽量不要把脸

暴露在镜头里,讨喜的做法是只拍一只女性素手,每次都是只露手不露人,即神秘又能显示你不是一个人躲在家里孤独地喝茶。

  

五、文化包装。

找一个文笔好的朋友,帮你整理100首无病呻吟没事儿找抽的小诗,存在记事本里,配上图,随时在微博里粘贴使用。

  

六、最后,响亮的头衔。

一定要有个头衔,至少也得是高级评茶师,三五好友凑一起就可以扯起一个华人茶文化协会或世界茶文化联盟,理事长、秘书长什么

的都可以。张口闭口要谈禅、谈佛。一定要请大师到会所喝茶,合影是必须的,能留个墨宝加持则更好。如果有新手问怎么泡茶,绝

口不提技法,只告诉他“以古为法,以朴为道”即可。
 

  最接近神的装家是每位有上进心的装B者求的最终理想。为了达到这个境界,没有什么细节是可以忽视的。就连喝一杯茶都有可能

降低B格,务必要细细考究。

    茶具:

    初级装B者拒绝未发酵茶,比如绿茶,因为在茶具上实在难有作为,一个精致的玻璃杯就是最好的选择。如果真的喜欢喝绿茶,

千万不要用带滤网的保温杯,除非你想装的是公交司机;也不要用带盖的瓷杯,除非你想装的是国家领导。当然,高级装B者总能在

细节处彰显B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡绿茶,会显出你的茶叶都是牙尖,档次就上去了。

    紫砂壶是装B利器,但是仅对发酵过的茶叶有效,比如半发酵的铁观音。用紫砂壶泡绿茶就像拿筷子夹牛排一样别扭,千万避免

。紫砂这淌水也很深,如何装出品味是一门大学问,非下苦功不可。如果实在没有时间去研究,可以走以下捷径:

1.背诵一些紫砂知识,尤其是一般装B者没注意到的。比如筛紫砂泥的筛子分60目、40目、32目和24目。平时不要说起,当一群初级

装B者在面红耳赤的争论泥料好坏的时候,低调地出来科普。记得眼神和语调要保持谦逊平和,好像这是常识一样。

2.记住一些已逝的紫砂名人,比如陈曼生,顾景舟等等,那些还活着的你根本就不屑提起。说到这些人物的时候,切忌直呼其名。比

如说到陈曼生,可以称其曼公或者种榆道人,显得你对他非常了解。说起顾景舟就称他顾老,显得既熟悉又尊敬。

3.如果有朋友邀你评壶。不要谈全手工半手工,说这个太丢身份:作为高级装B者的朋友,可能用半手工的茶壶吗?“出水劲道,流

与把气韵相通,上侈下教”等术语是比较合身份的评价。末了,可以顺便提起你最喜欢的某把壶,比如上海博物馆的曼生提梁,如果

能背出壶身铭“煮白石,泛绿云,一瓢细酌邀桐君。”就B光四射了。

4.不要和台湾人开的茶铺一样,每天拿支毛笔养壶。坦然地告诉你的初级装B者朋友,顺气自然才是正道。

 

       茶盘只是配角,千万不能喧宾夺主。一般选择材料天然(比如孟宗竹),大小适中的就行。农民企业家们流行用一整个根雕

作茶几兼茶盘,底下放一红色塑料桶,非常造作。装B讲究的是低调的高雅,这种品味实为正宗装B者所不齿。

    壶,杯和盘一般的装B者都有。要想脱颖而出,就需要作出差异化。推荐添加一个高品位的壶垫,自然不做作。稍加打磨的端砚

作壶垫最佳。紫砂的人工美与端砚的天然美相得益彰,一下子就把其他装B者拉得远远的。当然,端砚和贵和祥一样,是要付出代价

的。

    很多人以为茶具就这么多了,其实还大有可为。“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,其实茶炉比起其他茶具更显格调。电茶

炉太现代了。一个骨灰级的装B者,一定要用烧碳的红泥炉,而且是由潮州城内做风炉仔的老师傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精

细不同,红泥炉务求朴素,红泥炉要烧橄榄碳,市面上有精装的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人问你为何每泡茶要烧100块钱的

碳,千万不要说煮出来的水更甜,装B也要讲究科学的。你可以呆呆的看着前方,眼神悲伤,嘴角又挂着幸福:“我喜欢这淡淡的橄

榄香,它让我想起了小时候爷爷教我冲工夫茶。”这句话意义深远,请自己细细玩味。

 

茶叶:

    喜欢喝哪种茶,在很大程度上决定了一个装B者的品位。

    争议最大的是普洱茶。在台湾人炒作之后,普洱茶从最便宜的茶叶,一下子成为最流行的。有些老砖价格甚至远超龙井,让老茶

客们摸不着头脑。装B者对待普洱,可以有两种截然不同的态度。如果是从爷爷辈就用橄榄碳烧水的贵族,可以完全抛弃普洱茶。理

由非常简单:

1.普洱茶自古就不登大雅之堂。不是贵族茶客能接受的。

2.普洱树是乔木,叶片也大,因此产量大,价格低。一个装B者怎么能接受低端的茶叶?

3.渥堆味太难闻,像是拖过地板的脏水。

 

    如果你茶龄不过20年,且家里藏茶颇丰。也可以在普洱茶上大作文章。建议经常把下面的话挂在嘴边:

1.我最近喝文革砖,再老的一般见到老友才拆。

2.普洱的独特之处就在于它是野生乔木,台地茶我都不入。

3.我喜欢普洱的陈香,那是历史的味道。

     那么贵族该喝哪种茶呢?西湖龙井是一个不错的选择,因为其色绿香郁,茶汤明亮,且产量极低,适合贵族专属。淡定的告诉

那些暴发户,“我家很少喝清明前的龙井。”在他们目瞪口呆之时,不紧不慢的继续“没办法,龙井43不合口味,狮峰的群体种采摘

又比较晚。”然后就可以保持沉默了。如果暴发户们不知道狮峰群体种的分量,初级装B者自然会热情地替你科普。有身份的你不必

谈常识。

    有一类骨灰级装B者是走技术路线的。半发酵茶就是他们的无限天地,这是因为半发酵茶种多,工艺复杂。比如岩茶分大红袍,

水仙,肉桂,名枞,奇种等茶种。光铁观音一个茶种,又可以根据工艺分轻发重发,正炒拖补等等。这种装B者擅长在斗茶时观茶色

,品茶香,看叶底。动作娴熟,表情冷淡,目光笃定。最后给出专业评语“汤色碧绿,开盖夺香,入口清酸,无观音韵,当属拖补铁

观音无疑。”“汤色橙亮,兰香馥郁,岩韵深厚,极品大红袍也!”连贵族茶客都要让技术流三分。初入此道的装B者可购买专为茶

艺师考试准备的品尝包,一盒子里各种茶都有,多尝多辨,自然入门。

    圈子:

    作为资深茶人,你不可避免的会谈到你的“圈子”。初级装B者逛茶铺,混论坛,茶友一大群;中级装B者每月跑宜兴, 往来无白

丁,朋友都是工艺师。作为高级装B者,你的圈子很小,低调而专业。黄老伯是你的忘年交,已经在潮州城内做了50年风炉,他隔壁

做橄榄碳的阿扁叔是你的老相识;在狮峰种龙井的茶农来看世博会时还住你家;还有你的至交,东林寺的主持能愿大师见到你就说“

走,吃茶去!”爽气又充满禅意。有时候也可以跨下界,看着那本翻烂了的《明式家具研究》,仰天长叹“畅安之后,再无顽主!”

湿润的眼眶告诉初级装B者们,王世襄生前也是你的挚友。

    泡茶技术:

    初级装B者泡茶最繁琐,整个茶盘放满容器,把茶汤倾来倒去。高级装B者追求简单,但是过程又不失完整:

 

1. 无需镊子也能洗杯,两个手指在100度的水里转杯跟玩似的。没有两年以上的工夫茶龄根本无法做到。当然要事先净手。

2. 不用看温度计也能把握最佳水温,“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣”已经告诉了你一切。

3. 不用过滤网,高级装B者只有高档茶叶,怎么滤出茶屑?

4. 从来不用公道杯,用工夫茶的巡城式冲入杯,可保证茶汤均匀。

5. 高冲低斟,使茶香更浓郁而茶汤无泡沫。

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